Januarcarpaccio

Her mit carpacciohit


Nu hvor julesulen er overstået er en gang frisk carpaccio et hit.

Min kone kom hjem med 1/4 tyrekalv fra et biodynamisk landbrug, Niels Stockholm i Nordsjælland.
Niels har dyr på Krogerups marker og er særlig god ved sine dyr.
Juleaften spiller han musik for dem og når han har håndmalket hans malkekvæg, tjoe,- så masserer han dem lige en tur!!!

Lidt tykkam blev til denne skønne carpaccio.
GOD olivenolie, citron, gode ansjoser og ovnbagte kvæder, skalotter samt stegte shitake.


Tak spids et måltid.