torsdag den 31. januar 2013

Universet af flydende planter

Saftskolen er på skinner Op til 4 gange om uge er vi ude. Det er en ganske ud af kroppen oplevelse at se blive revet ind i min kollega, Jacob "Juicy" Dietz energi når han først ruller sig ud.
Jacob og jeg satte os for at energien med vores saftbog skulle have en på frakken. Og det gav Jacob den så. På biblioteker, kulturinstitutioner, rockscener, Aftenshowet, P4 og meget meget mere. Og det er en udsøgt fornøjelse at møde alle rundt i landet da der er en herlig interesse for at høre om noget så banalt som jord, muld, planter, økologi, biodynamik og ikke mindst om hvordan man kommer i gang med "Universet af flydende planter". Tak til den gode Jacob for hans energi.

fredag den 18. januar 2013

Knoldesparkeri - Kålrabi

Uge 4 er der KÅLRABI i Den Grønne MaaltidsKasse Så det er her du enten skal flygte til en anden kasse eller nysgerrig kaste dig ud i kampen med den sjældne knold. Personligt er jeg begejstret. Men den tunge sag skal behandles med snilde for at det hele ikke bare ender med at smage lidt blødt, blegt og pruttet.
De mest simple opskrifter er som følger: Kålrabifritter Skræl kålrabi Skær den i pomfritesstave Glid dem i olie og steg dem i ovnen på bagepapir ved 200 grader i ca. 20 minutter til de er gyldne. Salt dem og server STRAKS. Kålrabi i Tempura
Lav en simpel tempurdej af 1 æggeblomme 1,25 dl iskoldt vand 100 g hvedemel Røres godt sammen. Sæt 1 l madolie over ilde og varm det op til det syder om træet på en tændstik. Skræl kålrabi Skær den i pomfritesstave, dyp dem enkeltvis i tempuradejen og steg dem gyldne i olien. Salt og server straks. Serveres med spicy yoghurtdip, evt. tilsat kapers. Nydes straks

torsdag den 17. januar 2013

Wheatgrass og Barleygrass

Hvedegræs er en af de sunde nærmest ikoniske afgrøder hvis man er helsefreak, fremme i saftskoene og vil i lag med det sundeste af det sunde. Som før nævn er vi hverken læger eller andet i den retning - men ret optaget af planter, smag og den forunderlige verden som fotosyntese kan frembringe. Og så gør det ikke noget at det også er sundt. Læg mærke til at den manuelle "håndjuicer" fungerer ganske udmærket. Wheetgrass er beskrevet som en af de vildeste antioxidanter. Den grønne livgivende klorofyl beskrives som ren solskin og giver god næring til dine celler. Wheatgrass er fyldt med letoptagelige proteiner, gode enzymer, mineraler og vitaminer - populært sagt en masse sekunderstoffer. Wheatgrass er så kompleks og mangfoldig så der er skrevet hele bøger om det. På denne video har vi også taget Byggræs ind i loopet - den har vi ikke set andre gå ind i. Vore Agronom (og brygmester) Per Kølster påstår at den ca. indeholder det samme med små variationer. Smagen var i hvertfald god nok.

torsdag den 10. januar 2013

Vildeste tider i HTM

For tiden er jeg, og vi,- gået en kende i overdrive, i det regi vi kalder Haver til Maver. 

Den simple idé om at børn har ret til en have. Ret til at møde virkeligheden, ret til at få jorden i hovedet.

I disse, skolereformens dage, finder vi en yderst fornuftig timing. De mange år der har pågået med at sætte fokus på ovenstående møder vi lige nu, en enorm interesse for.

Nogen ville nok kalde det for vores CSR projekt. Vi gør det bare som en del af os.

D 25 Januar holder vi en konference &  bevægelsesdag, hvor vi vil udtrykke for omverden, netværk og interesserede hvad "HTM" gåt ud på.
Jeg er vant til at tænke stort og slå ud med armene, men at opleve at vi nærmest har fulde huse og dermed næsten udsolgt. At det er de relevante der kommer fra nær og fjern og det er de BEDSTE der stiller op. Det er noget jeg har drømt om men ikke troet muligt.
Ministre, forskere, ildsjæle,processorer, embedsfolk, videns-delere, dooere og mange mange ander samles d 25.


Når vi på en sådan dag fylder Krogerup, vil vi samtidig give de besøgende en på opleveren. Tryghed og utrolighed er 2 nøgleord i dagligdagen når børn er på gården eller på de andre lokationer, hvor HTM er aktive.
Så vi glæder os ti at gøre alle trygge og så jage alle ud i vildnisset og få en ud af kroppen oplevelse.
Hvis du vil se havd det handler om er www.havertilmaver.dk fyldt med information og link til bloggen om konferencen.

Og jeg har hoppet siden jeg kom hjem 21.00 (uagtet at jeg er træt), efter en lang dag, da bestyrelsen i Haver til Maver i dag, stillede op til store strategidag - og kiggede mange år ud i fremtiden.
Ganske essentielt var det da en af de mest kompetente i feltet for strategi og visionsarbejde,- Claus Bindslev, førte os sikkert ud i fremtiden. 

Så kommuner, ildsjæle, motiverede sjæle,- vi er klar til at lære fra os af vores viden i feltet.





tirsdag den 1. januar 2013

Januarcarpaccio

Her mit carpacciohit


Nu hvor julesulen er overstået er en gang frisk carpaccio et hit.

Min kone kom hjem med 1/4 tyrekalv fra et biodynamisk landbrug, Niels Stockholm i Nordsjælland.
Niels har dyr på Krogerups marker og er særlig god ved sine dyr.
Juleaften spiller han musik for dem og når han har håndmalket hans malkekvæg, tjoe,- så masserer han dem lige en tur!!!

Lidt tykkam blev til denne skønne carpaccio.
GOD olivenolie, citron, gode ansjoser og ovnbagte kvæder, skalotter samt stegte shitake.


Tak spids et måltid.