nyt ansigt

og det er ikke en medarbjeder i haver til Maver - men alligvel måske. Jeg ved ikke hvad den nye fyr i Haver til Maver´s logo er for en,- men vi holder af ham.

Haver til Maver er i en rivende udvikling. Fredensborg kommune er voldsomt integreret i ideen og har hovedansveret for HTM´s overlevelse. Efter Tryfonden bidrog med økonomiske midler har vi for alvor fået gang i den videre udvikling og udbredelse af skolehaver.

Der er flere kommuner der er på vej til at gå i gang og vi arbejder intenst med at skrive drejebøger, forskningsarbejde med DPU og det tegner rigtig godt det hele.

Vi kan næsten ikke får armene ned.

Er du interesseret i at vide mere så skriv eller besøg http://www.havertilmaver.dk/

80/20 MAD - Fremtidens køkken

Vi har tænkt, skrevet, kogt og ikke mindst regnet. Hvordan ser kloden ud i 2050 med 9 mia medlemmer af planeten når vi skal have noget at spise uden at kloden kollapser.
Vi mener at en af vejene hedder 80/20 i økologisk model.
80% vegetabilsk og 20% animalsk energi. Forstået sådan at vi nok skal reducere vores indtag af kød til det halve af hvordan vi spiser idag.
Helt konkret har vi konceptueret 80/20 til kantinekøkkenet. Vi driver ikke kantiner men samarbejder med kantineudbydere og virksomheder om at implementere ideen og sætte den i drift. Vi laver menuerne på ugeplan og hjælper med inspiration og læring.
Den animalske energi bruges som "salt og peber" istedet for overvældende mængder af kød i hverdagen. Alt er tilladt, intet er forbudt. Et sundere, mere klimavenligt, mere råt, grovere, mere lokalt og mere sæsonbetonet køkken.

Og så koster det ikke engang mere at leve intenst efter sæsonerne i en fuld økologisk model.

Det er fremtiden og den starter allerede nu.

søren

RullepølsepresseKassen

Rullepølsepressekassen
Hvad gør man når det er juleaftens dag og der skal laves rullerølse uden at man har en rullepølsepresse i huset. Man bygger selvfølgelig en.
Zen og kunsten at rullepølse.
Selve rullepølsen er let. Et slag af lam eller svin saltes i kold saltlage 2 døgn. pr l vand bruger man 150 g salt som koges op med enebær, laurbær, timian, lidt frisk chili og hel sort peber.
Efter saltning bindes den op om allehånde og evt. peber (altid hvis det er lammeslag).
Kog i vand med nye krydderier i ca. 1 time og læg den i pres. Stil straks på køl. Kan spises dagen efter med løg, sky og persille.

Vild jul

...at finde føden hvis man skal ud i naturen og finde føden. Elsker Tor men det bliver svært.


- Posted using BlogPress from my iPhone