Julesild! Bide, stegte & karry

Julesild Min kære mor og farmor har lært mig et par gode julesildetraditioner.

Husker faktisk stadig, omend ganske svagt min morfars gamle rigtig Købmandsbutik i Stubbekøbing. Kaffemøller, store dåser med puddersukker, skuffer med gule ærter OG i kælderen stod altid en rigtig kæmpe trætønde med salte sild. Aviser og træsaks til at zappe og pakke med. Et unikt univers der er forsvundet fra danmarkskortet. Tror han var en af de sidste rigtige købmænd.

Lillejuleaften fik vi altid bidesild hos min farmor. Ganske simpelt.

Salte sild renses og udvandes i rigeligt koldt vand. Koges i usaltet vand, indtil det værste salt er væk. Koges sagte møre i vand (pocheres) med laurbær og peber og spises lune med sur æblekompot. Et spartansk let måltid så man er klar til julesulen de kommende juledage. Det lyder måske aparte men det er helt igennem fantastisk.

Karrysild med æbler og løg lærte jeg af min mor - og hele familien incl. alle børn efterlyser den altid til jul. Se hvordan på videoen. Ellers er det ret let:
Naturligt modede sild skæres i stykker, løg hakkes og sauteres i en kende olie, til hakkede madæbler uden skræl. Tilsæt karry, køl af, vend lidt creme f og mayonnaise deri sammen med sild. Køl af og server med dild.

Og så de stegte. Ferske fede sild smøres med stærk og grov sennep på indersiden. Vendes i mel og steges gyldne. Lægges i lun lage af rødløg, timian, peber, hvidløg.

Og husk at lave dit eget krydderfedt med gumset svedsker, løg og æble fra anden.

Saftshow og boyband

Den har stået på "Flydende planter" gennem det sidste års tid. Det har været en personlig rejse og vi er efterhånden et par stykker i det flydende band. Min gode kollega Juicy Dietz (han hader når vi kalder ham det, (men han er samtidig stolt) er tourmaster på vores Juiceshow. Vi har efterhånden stået på scenen ca. 20 gange og jeg tror der kommer 50 mere i det kommende år. En mystisk oplevelse at blive behandlet som et band, når vi i princippet gør noget så banalt, som at få saften ud af en gulerod! Men magisk er det. Vi er alle selv blevet fortryllet af den forunderlige stemning der opstår, når man finder ind i posien af det at juice. På www.aarstiderne.com under "Arrangementer" kan man se hvor vi stiller op i det kommende år og vi lover at komme landet rundt. Billedet er fra scenen i Trommen i Hørsholm og sidst var vi i Politiken på Rådhuspladsen. Forunderligt og festligt men vedkommende. Og lur lige hvor interesserede man bliver når foredraget er overstået - det er kommet en kende bag på os.

Og om jeg juicer derhjemme? Ca. hver anden morgen står morgenmaden udelukkende på plantesaft. Eks. 1/3 hvidkål, 200 g pastinak, 300 g jordskokker, 300 g rødbeder og en hel citron. Råvarerne skal helst være kolde når de juices. Det utrolige er, at jeg er mindre sulten kl 12 end jeg ellers er. Så velkommen i universet af flydende planter. mail til Jacob jad@aarstiderne.com hvis du er interesseret i vi kommer til din virksomhed.

Hjælp børn ud i N A T U R E N

Efterhånden er det 7 år siden at Haver til Maver startede. Ideen om at børn har ret til at få jorden i hovedet. Der er efterhånden vildt mange børn der har oplevet at have en have - enten på Krogerup eller på de lokationer der også er gået i gang. Skolehaver, køkkenliv og naturoplevelser. Vi har brug for din hjælp - til simplet at få børn i det rette gear, 25 Januar holder vi en konference om hvordan børn kan få jorden i hovedet. Jeg oplever det personligt som noget af det vigtigste jeg har brugt tid på. Hjælp os ved at sikre at så mange som muligt finder vej til den viden vi har genereret. Og det er helst en skolekonsulent, ekstremnetværker, borgmester, Naturdirektør eller anden der kan flyyet noget - måske dig. Find link, viden og meget andet på www.havertilmaver.dk Cjristine Antorini, Jytte Abidlstrøm, Karen Wistoft og en masse kloge praktikere er klar! Send dette link videre:) Søren