Forårsruller & rørt tatar med mango og koriander

Forårsruller




Det lyder lidt spøjst men det smagte uovertruftne. Hjemmelavede forårsruller af fuldkornsdej med fyld af kål, blomkål, gulerod, østershatte og enokisvampe. Lynstegt i sesamolie med chili, hvidløg og en smule soya. Fyldet skal være tørt så rulledejen ikke bliver blød. Steg dem laangsooomt ved svag varme i en smule olie.

Tatar: jeg eer heldig at have en kødhakker. Dejligt at kunne lave Tataren helt frisk. Få slagteren til at hakke imens du venter...
Rør kødet med finthakket skalotteløg, lidt tabasco, salt, peber, lidt stærk sennep og masser af friske krydderurter. Esdragoneddike går særligt godt.
Pommes chateau dertil - omsyedes små kartofler.
Jeg serverede en sød mangochutney til. Moden sød mango, frisk koriander, olivenolie, rød chili, hvidløg.
Frisk revet peberrod på toppen.

Grøntsagssaft introduktion

Grøntsagssaft
Den hurtige version kan du se under forrige indslag. Her ser du den lidt længere intro hvor min intention er at få dig godt igang.
Det er sundt - MEGET sundt. Varier saften da det er mangfoldigheden der giver dig de forskellige mineraler og vitaminer. Godt med rødbede, ingefær, citron, grønkål!!!

På www.madbio.com kan du se flere om de enkelte safter.

God juicelyst!

Grønsagssaft for alle

Så let kan det være. Du skal bruge en grøtsagspresser, grøntsager og frugter.
Her laver jeg den man får lettest succes med:
Gulerodssaft med ingefær, æbler og citron samt evt. lid chili

1 kg gulerod
3 æbler
30 g ingefær
evt. ½ chili
½ citron med skal

Vask det hele. Jeg plejer ikke at skære top og bund af gulerod og ej heller fjerne kerne kernehus fra æbler. Pres først ingefær og citron og kør herefter resten igennem saftpresseren. Gem evt. lidt af hver så du kan justere smagen - ingefær gør den stærkere, æbler sødere og gulerod mere blød i smagen/ basisk.
Molly elsker at sidde og presse.
Det er super sundt!

Stegt flæsk moderne

Stegt Flæsk kan laves på mange måder. En hitter jeg elsker er "Stegt Flæsk med Persillerisotto"!!!
Risotto koges med et stykke røgetflæsk og rodfrugter i tern. Til slut ´tilsættes en bunke hakket bredbladet persille. Hertil serveres sprødstegt flæsk. Yammi.

På billedet en afart med dampede grøntsager og risotto med svampe og frisk vild rosmarin.