!BOM! 250 sider SAFT

I disse dage udkommer vores ny bog "SAFTER". Det har for mig været en usædvanlig lærerig rejse. Jeg havde ingen forestilling om at det skulle forandre mit syn på planter. Efter at have ca. 15 bøger på forfatterlisten fandt jeg det ikke muligt at jeg ved at lave en bog, samtidig kunne lære så meget.

Bogen tager håndtag på de fleste typer spiselige planter og metoder. Alt drikkeligt fra rene safter, varme drikke, smoothies, alt det vilde fra naturen og blendede greenies.
Samtidig er vi dygget ned i hvad planterne kan gøre for kroppen.

På www.madbio.com lancherer vi i løbet af de kommende uger ca. 45 videoer med instruktioner om de forskellige typer, om maskiner og meget andet.

Køb bogen, juiceren og saftkassen hos Aarstiderne.
Bogen findes naturligvis også hos boghandleren.

Her er et af mine favoritshots - et spinat/ ingefærshot:

Skorzonerødder & andre rødder

Alle ser det i øjnene. Rødderne kommer i rå mængder fra nu og ½ år frem. For mindre end 10 år siden var det en anden verden for de fleste husstande. Når vi kom en selleri i kasserne blev der gispet.

I dag anno 2012 er det en helt anden sag. Alle er med på rodbølgen og det "rodfrugthelvede" jeg kunne skrive om for et årti siden er nu vendt til et himmerige. Og jeg ved godt at I er nogle derude der endnu ikke har fundet vej til selleriens lyksaligheder. Men det skal nok komme. Her den anden dag var jeg i marken og høstede løs af friske bønner af forskellige slags.
Især Berlottibønnerne gav mig et sug i maven. Tænk at bønnestager er der i virkeligheden. Det er første år i år at vi har placeret bambusstænger på de Krogerupske marker.

OG så var det jeg hev de første pastinakker op. OG høstede de første skorzonerødder som for alvor er elsket af undertegnede. De er blot møg besværlige i et hverdagskøkken, men har man først fået dem skrællet, er de nøddeagtige og underfundige. På videoen kan du se hvordan de tager sig ud med top. Skorzonerrødder skal blot skrælles forsigtigt, skæres i stave eller splitter, blancheres let og evt. steges gyldne i god olie og efterfølgende saltes.

Eller blot nøjes med at dampe dem i en god blanding med andre grøntsager som på videoen.

Godt efterårs køkken
Søren

Lykkelig i Knæhøj koriander???

Som kok bliver man ofte spurgt hvad ens favoritråvare er.

Det er naturligt det som sæsonen byder på - eller det man umiddelbart møder på den rigtige måde.

Denne morgen er svaret ubetinget KORIANDER fra frilandet. Et sent dyrket hold af frilandskoriander og dild, dyrket på Krogerup.
Denne morgen på tur i marken for at høste til køkken og safter. Når man møder de knæhøje krydderurter så bliver jeg lykkelig helt ind til benet.

Korianderen kan bruges adskillige steder.

I en saft med salat, æble og citron.
I en salsa hvor man håndhakker det og blander sammen med hakket skalotteløg, chili og citron.
I en simpel sandwich med hjemmerørt mayo, stærk chorizo og råt rødløg.
I wokretten som topping.

Friske krydderurter er i dette sekund blevet til en favorit...