HO HO

Lille Molly er i julehumør:)
God Jul til alle

Per Stilling - en F&G konge

Gode Per Stilling. Per har været med Aarstiderne i mange mange år. Faktisk helt tilbage fra dengang hvor der ikke var nogen systemer og større planer at arbejde efter. Per har et fantastisk netværk af avlere verden over. han køber ind til alle kasserne hver uge og har faktisk først nu fået en medarbejder (Anne Marie som er flyttet fra Holland for at hjælpe ham!). Jeg har aldrig forstået hvordan Per har kunnet overskue det hele alene. Især ikke når hans hjerte hovedsageligt går på at have gode relationer istedet for knivskarpe indskøbsagtige målsætninger.
Men nu får du hjælp Per!! Tillykke med det.

Verners verden

Se denne søde gris fandt jeg i Verner Andersen´s æbleplantage. Den susede rundt med sine venner i fuld fornøjet gear og rodede hele naturbutikken igennem. Vigtigste opgaver: At holde mosegrisende væk da de æder æbletræernes rødder. At kultivere jorden for at holde ukrudtstrykket nede. Og så smager de aktså ret godt når de er færdige med arbejdet.
I verners plantage var der den mest mangfoldige natur jeg har set længe. Alvecrdens urter blandet med forskellig træer, bærbuske og meget mere hvilket resulterer i et tusindtal af forskellige insekter.
Godt gået Verner.

Tæt på babyleaf

Her er det den sukkulentagtige Portulak (som nogle kalder postelein) salat som kan bruges "styrfry" som man kalder det i Californien. Lynstegt i wok med eks. sesamolie med chili, hvidløg sammen med en blanding af andre salater.
Yummie vil en kok sige.

Mosaik af salater på Billeslund

man bliver næsten forelsket af Frank´s mosaik af salater. Ikke nok med at de smager som i himmerige men det ser også helt fantastisk dragende ud.

babyleaf

At forme et bed. Det er specialiceret udstyr der skal til for at dyrke perfekt babyleaf. Her er det beddet der formes så det danner den perfekte bund at så på.
Dernæst skal der såmaskine på banen, et lille lag grus, bure sættes på med fibertunneler og efterfølgende en specialmaskine til at høste. Som gartner er der vist kune en vej - helt frem i skone med skærpet opmærksohed - ellers kan det gå galt.

Piger der presser saft

Pigerne er helt vide den friskpresset saft. Det fine er at det er let, smager fantastisk og er vildt sundt. Man burde drikke ½ liter dagligt.Her er det Charlie, Sanne og Lone der presser.

Saft af den hårde slags

Og vi har ledt efter den rigtige presser i årevis. Endelig en der kan optimere din indtagelse af vædske. Denne saftpresser er nemlig effektiv og er af den proff slags. Hver dag bør stå på friskpressede grøntsager. Her er det en Rødbede - Pære shut som gik rent ind.

Danny overseas is rappping

Og her er så Danny fra Samtalerne!!!

Danny rapping at the farm

Vildt er det at have Daniel alias Danny på farmen. Danny er just hjemkommet fra Indien hvor heltestatus har bragt ham rundt på tour i limoer med solbriller og champagne som hverdagskost. Lige er Danny tilbage i stolen i Samtalerne - så hvis der er en der siger "Jo man - Aarstiderne der man - whats up" tja så er det danny.

Ørnetåger i LandKøkkenet

Ørnetågen, det er det, vi kalder det sted, hvor hybridgasserne sprænger i luften, og nye stjerner fødes. Det er et ret vildt sted, og man skal vist have de rigtige briller på for ikke at blive blændet. Der er ret støvet og tåget, og man farer let vild, så man skal bruge sin intuition for at komme sikkert i mål. Til gengæld venter der fantastiske usammenligelige oplevelser, hvis man tør være i elementet i længere tid.
Lidt sådan var det, da måneders diskussioner Søren Gericke og jeg imellem kulminerede ved et Ørnetåge-Landkøkken en aften på Krogerup. 220 oplevelsessultne gæster dukkede op til langbordsspisning i den hvidkalkede sydlænge. Hr. Gericke holdt en dejlig velkomsttale, der både handlede om isbjørneånder og studehjerter, hvilke lå fint i tråd med vores mantra om at ville helt ud i tågen.
Ideen var nemlig at gå lidt amok. Finde vores indre kaos og få det ud af kroppen, ned i gryderne, op på fadene og ned i maverne. Og det var lige det, der skete. Søren Gericke gik foran og lagde straks beslag på tre store hele kalvelevere og en flok studehjerter fra de sunde dyr på markerne ved Asnæs. ”De er mine,” udbrød han med øjne, der lyste køkkenet op. Og så kogte vi leversupper, linsegryder, grillede knurhaner og stegte hele friskfangede smelt i dagevis. Ingen af os kendte målet, andet end at der var budt til Ørnetåge-Landkøkken kl. 19. Og nøj, hvor vi lavede retter, som ikke rigtig er set før. Og det var lige det, der var meningen. Tænk at få 220 til at spise leversuppe og grillede hjerter samt alverdens mærkelige fisk med ben i. Respekt.
Tirsdag i denne uge gentager Søren Gericke og jeg forsøget på Go’ Morgen Danmark. Spændende om vores kære TV 2-værter vil nyde hjerter med asparges til morgenkaffen.
Måske du kære læser, kan bruge det som inspiration til indholdet i din kasse. Kast dig ud i en personlig gastronomisk nyskabelse. Køb dine første tarteletter og lav høns i asparges til din kone eller mand. Kast dig ud i en ny version af surkål med bacon og grønne asparges eller svøb bacon om de lange grønne, smid dem på grillen og rør en stærk dip.
Kom med ud i tågen, du finder altid hjem igen.


Se mere på Så kom Æresprisen flyvende - aarstiderne nyhedsbreve

Æresprisen

Så kom Æresprisen flyvende - Ehandelsprisen 2008


Så var det at Æresprisen fra årets Ehandelspris kom flyvende.
tak til mine Partnere, kollegaer, kunder, til netværket og ikke mindst til internettet.
Også tak til Jury og FDIH!
Sikken en ære!
Søren
Sikken en ære - se mere hos os

Søren og Søren

Søren E


Søren G


Søren Gericke er p.t på DR 1 - søren gericke er også på DR 1

GOMORGEN OG AUBERGINE

Opskrifter i Gomorgen Danmark - Aubergine i bunkevis

Dagen står i Auberginens tegn!

Denne mystiske frugt som finurligt kaldes Eggplant på engelsk. De lilla auberginer er en fryd for øjet med man skal også kunne tilberede den, uden at sætte energiforbruget over styr.
Mange aner ikke hvad den kan bruges til andet end at den er en essentiel ingrediens i Moussaka, den græske klassiker.
Auberginen er en frugt – når der er kerner i er det en frugt (tomat, agurk, avocado, æbler…)

Her er en af de skønneste OPSKRIFTER med AUBERGINEN

Aubergineragout med gedeost

• 1 aubergine


• 100 gram jordskokker


• 3 skalotteløg


• 2 spsk olivenolie


• Saft og skal af 1 citron


• 1 tsk tørret koriander


• Salt

Auberginen skæres i stores tykke skiver og saltes let i 5 minutter. Kom skiverne i en tykbundet sautøse med olie og tænd for lav varme. Læg låg på og lad det simre til de er gyldne hvor efter de vendes. Jordskokker renses, skæres i tykke skiver og kommes ned til aubergineskiverne. Pil skalotteløg og del dem i kvarter og kom dem i gryden sammen med koriander. Skal af citron kommes ved i store flager. Vendes sammen, simrer yderligere i et par minutter og serveres toppet med gedeost.

Se flere opskrifter med aubergine her »

Søren G & Søren E skal ud i ørnetågen

d 6.03 skal vi ud i ørnetågen - Ud i ørnetågen


Søren Gericke og undertegnede inviterer til Middag Torsdag d 6 Marts kl 18.00
Hvor - Krogerup Avlssgaard, krogerupvej 3, hos Aarstiderne
Hvor dyrt - du vil svømme i falbydende retter for 200,- + drikkevarer

Med Gericke´s sædvanlige tryllebindende og usædvanlige kogestil samt min lettere kaotiske tilgang til råvaresnit for du mulighed for at dufte så det rasler, lade dig smitte af landkøkkenets luner og være med når hele gården letter.

Efter Søren og Søren´s kaffeslabarads, skrev Søren straks Søndag morgen:

"Jeg er nødt til at være der i 2 dage så jeg kan føle køkkenet og huset og for tilberede (brød). Vi skal tale sammen om saltning og tørringen som skal igen lang tid før. Jeg vil gerne være med i hele processen så jeg kan følge tingene.

Søren du har sikkert også mange tanker. Lad os tale sammen om det hele.

Som grønlænderne siger: Bjørnen er over menneskets ånd. Derfor skal den hyldes med spontan sang. Vi kan i fællesskab optræde som vejrmaner. De nye stjerner skabes i søjler af kold hydrogengas og støv. Også kaldet Ørnetågen."

Tjae det bliver vildt festligt og vi håber du tager hele familien med.

1 barn gratis pr forældrepar.

Mail din tilmelding til Jesper - jre@aarstiderne.com


Hilsen
Søren og Søren

Hej Søren (G)

Jeg tænker meget på vores dag d 6 marts.

Skal jeg komme til dig så vi kan planlægge bare overfladisk hvad vi laver d 6. Tror der kommer et par stykker.

Når vi dukker op fra bakkens dyb, kan man først se issen og fremmede skuer et par barberede ænder der flytter sig. Uden blusel smiler vi i vores gensyn med gæsterne der er fremmede for os.
Vi elsker det der omgiver os, for det er levende. Helt vildt levende! Vildt. Det er skident at det er så tidligt. Disen ligger i lavningen og vi er kolde til benet.
Men de ender ud lykkelige og gæsten flytter sig gladeligt hjemad.

Ørnetågen er snart over os

Hils Anne
Søren Ejlersen