Til 4 personer
Det skal du bruge:
300 g bacon
3 fed hvidløg
100 g løg
300 g perlebyg
1½ l grøntsags- eller fønsefond
4 majskolber
300g flade bønner
1 bundt små gulerødder
50 g skalotteløg
olivenolie
havsalt og sort peber
æbleeddike
servér med syrligt hvedebrød og salvie
Sådan gør du:
Skær baconen i skiver og steg den i en tykbundet gryde. Tilsæt hakket hvidløg, hakket løg og perlebyg og steg videre i et par minutter. Tilsæt fond og kog igennem, til perlebyggen er mør. Det tager ca. 15-20 minutter.
Skær kernerne af majskolberne og skær bønner og gulerødder i mindre stykker. Tilsæt grøntsagerne til suppen og kog den igennem i et par minutter. Smag suppen til med havsalt, sort peber og en anelse æbleeddike.
Servér suppen med lidt friske skalotteløg i tynde ringe, et godt hvedebrød og aromatiske salvieblade.
