30 retter til frokost

I går fik jeg 30 retter til frokost. Sammen med Hans Beck Thomsen, Rasmus Hjær m. fl. sad jeg i dommerpanelet i ved årets Kartoffelpris.
Landets skarpeste dystede i at lave den bedste 3 retters menu med kartofler som kerneingrediensen. Multe, spidsbryst og brisler var også ingredienser der skulle anvendes.

Dejligt at være tilbage i det hårde gastronomiske gevind og godt at se at dansk gastronomi er rodfæstet med godt håndværk.

Dog stadig interessant at der ikke var en eneste der anvendte skærtoftmølle´s suveræne danske, smagsfulde nordiske kerner.

Stadig lidt at lære.

Her er min favorit.
Kartoffel som pandekage, confiteret brunet og aske brasieret spidsbryst, brisler, kvædekompot og beder. Sauce på skræller.

Lige i skabet

Kosmisk energi

Fantastiske dage. Her i USA er der fødevareindustri sá det basker. Røverhistorier om alt det grimme er der nok af.
Men de fine, silkeagige historier mangler. Hvor skal man google, finde og vide. Min kompagnon Thomas viste vejen.

I 5 dage har vi trevlet det hele tyndt. Vermont og lign. er sejlet igennem og vi har set biobønder i microscala, med 40 år på bagen, frøofirmaer der knokler for de gode sorter, social økonomi fra barkshares, hvor de laver deres egne penge!! som skaber lokal forankring, store gaarde der er øko, ost, dyr, bjerge og meget meget mere. Inspiret, kosmisk, indlysende og interessant. De er på vej herovre.
Cool

Søren