Opskrifter i Gomorgen Danmark -
Aubergine i bunkevis Dagen står i Auberginens tegn!
Denne mystiske frugt som finurligt kaldes Eggplant på engelsk. De lilla auberginer er en fryd for øjet med man skal også kunne tilberede den, uden at sætte energiforbruget over styr.
Mange aner ikke hvad den kan bruges til andet end at den er en essentiel ingrediens i Moussaka, den græske klassiker.
Auberginen er en frugt – når der er kerner i er det en frugt (tomat, agurk, avocado, æbler…)
Her er en af de skønneste OPSKRIFTER med AUBERGINEN
Aubergineragout med gedeost
- 1 aubergine
- 100 gram jordskokker
- 3 skalotteløg
- 2 spsk olivenolie
- Saft og skal af 1 citron
- 1 tsk tørret koriander
- Salt
Auberginen skæres i stores tykke skiver og saltes let i 5 minutter. Kom skiverne i en tykbundet sautøse med olie og tænd for lav varme. Læg låg på og lad det simre til de er gyldne hvor efter de vendes. Jordskokker renses, skæres i tykke skiver og kommes ned til aubergineskiverne. Pil skalotteløg og del dem i kvarter og kom dem i gryden sammen med koriander. Skal af citron kommes ved i store flager. Vendes sammen, simrer yderligere i et par minutter og serveres toppet med gedeost.
Se flere opskrifter med aubergine her »
